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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

これからの酪農と牛乳の栄養価　牧場から健康を

著者名 藤田哲／著
出版者 幸書房
出版年月 2002.09
請求記号 641/00004/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234153260一般和書２階書庫　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 641/00004/
書名 これからの酪農と牛乳の栄養価　牧場から健康を
著者名 藤田哲／著
出版者 幸書房
出版年月 2002.09
ページ数 209p
大きさ 19cm
ISBN 4-7821-0212-7
分類 6417
一般件名 酪農 　 牛乳
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912041988

要旨 本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。
目次 第１章　乳牛の育成と飼料の影響
第２章　牛乳の生産から消費までの流れと衛生
第３章　牛乳工場の役割
第４章　牛乳の性質と栄養価
第５章　牛乳・乳製品と健康
第６章　日本の酪農の現状と国際比較
第７章　自然を利用した本来の酪農（畜産）―日本酪農の改革は始まっている
著者情報 藤田 哲
　１９５３年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。１９５３‐６８年大日本製糖（株）勤務、パン酵母および蔗糖エステルの研究開発。１９６９‐９０年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。１９８８年技術士（農学・農芸化学）、食品衛生管理士。１９９０年藤田技術士事務所開業。１９９１年農学博士（東京大学）。現在、食品化学、食品、農産製造分野の研究開発コンサルタント(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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