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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

人気店の天然酵母パンの技術　レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種…で作るパンの技術

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2002.02
請求記号 5966/00499/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234025187一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N951/00086/２
書名 自由　第2 　第2次大戦期詩集
著者名 ポール・エリュアール／著 　 高村智／訳編
出版者 北洋社
出版年月 1972.
ページ数 272p
大きさ 19cm
分類 951
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210029679

目次 人気の天然酵母パン「元種」づくり（レーズン種の作り方（東京・上野『ナガフジ』）
レーズン種の作り方（東京・新宿『峰屋』）　ほか）
人気店に学ぶ天然酵母パンの作り方（天然酵母レーズンパンの作り方（東京・上野『ナガフジ』）
バゲット・カンパーニュの作り方（東京・梅ヶ丘『ラ・フーガス』）　ほか）
評判の天然酵母パンいろいろ（定番パンの仲間
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天然酵母パンで人気の店の魅力（『パン工房パンジャミン』（埼玉・南浦和）
『マザーズ・ベーカリー』（神奈川・藤沢）　ほか）


内容細目表：

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