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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

乾めん入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 安藤剛久／著 全国乾麺協同組合連合会／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 1999.09
請求記号 619/00023/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233675503一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 619/00023/
書名 乾めん入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 安藤剛久／著 　 全国乾麺協同組合連合会／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 1999.09
ページ数 234p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 4-88927-099-X
分類 61939
一般件名 麵類 　 製麵
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819045568

目次 １　日本のめん類の歴史
２　乾めんの概要
３　原料
４　めんの製法
５　めんの科学
６　ゆで
７　品質と表示
８　めんの食味・食感
９　めんつゆ
１０　その他の事柄


内容細目表：

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