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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

辻留日本料理を彩る　うつわと四季の食材

著者名 辻義一／著
出版者 小学館
出版年月 1999.04
請求記号 596/00796/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210470381一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/00796/
書名 辻留日本料理を彩る　うつわと四季の食材
著者名 辻義一／著
出版者 小学館
出版年月 1999.04
ページ数 279p
大きさ 27cm
ISBN 4-09-303511-3
分類 59621
一般件名 料理(日本) 　 食器
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810073292

要旨 禅の思想を根本に置き、茶道とともに発達してきた懐石という料理には、私たちが自信を持って、世界の人々に伝えるべき日本の伝統的な文化が凝縮されています。長い時の流れの中で、茶人の、たゆみない努力と智恵のおかげで洗練をきわめた懐石の心と実際を会得して、やがて来る新しい世紀にふさわしい、本当の日本人、そして国際人となっていただきたい…そう願う一念をこの一巻に込めて、編みました。
目次 四季を彩る豊饒の皿（睦月（一月）
如月（二月）
弥生（三月）　ほか）
旬の食材譜（春
夏
秋　ほか）
辻留料理基礎入門（献立の立て方
器の選び方と盛りつけ
一つの器をいろいろに使いこなす　ほか）


内容細目表：

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