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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

おもしろふしぎ食べもの加工

著者名 生活環境教育研究会／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1997.09
請求記号 588/00009/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233108810一般和書２階書庫　在庫 
2 北2730427339一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00009/
書名 おもしろふしぎ食べもの加工
著者名 生活環境教育研究会／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1997.09
ページ数 156p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-97062-3
分類 588
一般件名 食品加工
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710044126

要旨 私たちの身の回りには、たくさんの種類の「加工食品」があふれています。みそやしょうゆ、豆腐や塩辛など、何百年も前からつくられてきたものもあれば、なんだか不思議なものも目にするようになってきました。本書は、そんな「加工食品」を実際につくってみて、そのおもしろくて不思議なしくみを体験するためのガイドブックです。
目次 どんどん固まるふしぎ
フンワリふくらむ・ブクブク泡がでるふしぎ
パリパリに乾くふしぎ
色・味・香りが変わるふしぎ
長く保存できるふしぎ
発酵するふしぎ


内容細目表：

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