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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

チーズ入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 西紘平／監修 白石敏夫／共著 福田みわ／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.4
請求記号 648/00152/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237173083一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00152/
書名 チーズ入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 西紘平／監修 　 白石敏夫／共著 　 福田みわ／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.4
ページ数 12,215p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-260-4
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 チーズはバランスのとれた食品として、特に近年の飽食の時代にも、まだ不足しているカルシウムの最高の補給源として注目を浴びている。チーズの歴史、種類、美味しい食べ方、Q&Aなど様々な話題をまとめる。
タイトルコード 1001710009945

要旨 急速に進展した分子レベル、遺伝子レベルの研究は、従来の血管像をあざやかに描き変えた。全身の細胞と情報をやりとりし、相互に影響をおよぼしあいながら能動的にふるまう、「考える」システムとしての姿が見えてきたのである。収縮しなければならないときは自ら収縮物質を生成する。肝臓などの臓器とは互いの存在に重要な因子を出して支えあう。さらには、がん、高血圧症、心臓疾患など、重い病気に重要な役割を果たすことが判明し、血管への注目度は日々高まっている。ノーベル賞学者が予言した「動脈硬化を進める遺伝子」の発見者が、最新の知見を引っ提げ、知られざる血管の実像をヴィヴィッドに語る。
目次 プロローグ　コレステロールをためる遺伝子
第１章　伸びる血管
第２章　躍動する血管
第３章　血管を彩る血球たち
第４章　詰まる血管


内容細目表：

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