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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

油屋さんが書いた食用油の本　(Hands book)

著者名 浜島守男／著 太田昌男／著
出版者 三水社
出版年月 1996.02
請求記号 576/00099/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2830821951一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 576/00099/
書名 油屋さんが書いた食用油の本　(Hands book)
著者名 浜島守男／著 　 太田昌男／著
出版者 三水社
出版年月 1996.02
ページ数 235p
大きさ 19cm
シリーズ名 Hands book
ISBN 4-915607-81-X
分類 57616
一般件名 食用油脂
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610009864

要旨 霜降り牛肉、旬の魚、天ぷら、ケーキ、アイスクリーム…旨さのもとはあぶら。でもダイエットの敵と嫌われてもいる。だから今、油の本。何がよくて何が悪いのか、食べ方、選び方や保存法…人気上昇中のオリーブ油、紅花油、その他さまざまな食用油の特徴や使い方，健康との関係まで。
目次 第１章　油の生い立ち
第２章　油の身上書
第３章　油のつくりかた
第４章　油の役割
第５章　油の仲間
第６章　油は台所の演出家
第７章　油と栄養
第８章　油と健康
第９章　油とダイエット
第１０章　油を使った加工食品
第１１章　油さまざま
第１２章　油の法律経済学


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