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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

一茶とワイン　ふらんす流俳諧の楽しみ 　(角川学芸ブックス)

書いた人の名前 マブソン青眼／著
しゅっぱんしゃ 角川学芸出版
しゅっぱんねんげつ 2006.09
本のきごう 9113/00305/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2631480098一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 9113/00305/
本のだいめい 一茶とワイン　ふらんす流俳諧の楽しみ 　(角川学芸ブックス)
書いた人の名前 マブソン青眼／著
しゅっぱんしゃ 角川学芸出版
しゅっぱんねんげつ 2006.09
ページすう 259p
おおきさ 19cm
シリーズめい 角川学芸ブックス
ISBN 4-04-651988-6
ぶんるい 911304
いっぱんけんめい 俳句
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 内容:青眼句日記 ノルマンディーの夏
タイトルコード 1009916044542

ようし 本書では従来の『食品学』の一般的な基本的概念やカテゴリーに止まらず、食品と嗜好について新たな観点から解説を加えた。個々の食品については調理・加熱における変化という新しい調理科学的視点を多く盛り込み、食卓を間近に感じる食品学をめざした。また、人々の嗜好はその背景となる食文化と密接な係わりをもつことから過去の食生活をふり返り、その歴史を概説した。同時に現在の食生活の特徴や問題点をとり上げ、より豊かな食生活の設計を心がけた。
もくじ 第１章　食品と食物
第２章　食品と栄養
第３章　食品と嗜好
第４章　食品と安全性
第５章　食品の種類とその特性
第６章　食品の貯蔵と加工
第７章　食品と食生活
第８章　食品の生産と流通


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