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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

全図解マグロをまるごと味わう本　日本の食を考える 　(カッパ・ビジュアル)

著者名 渡辺文雄／編
出版者 光文社
出版年月 1991
請求記号 N664-6/00092/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231501909一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N664-6/00092/
書名 全図解マグロをまるごと味わう本　日本の食を考える 　(カッパ・ビジュアル)
著者名 渡辺文雄／編
出版者 光文社
出版年月 1991
ページ数 162p
大きさ 18cm
シリーズ名 カッパ・ビジュアル
ISBN 4-334-93104-9
分類 66463
一般件名 まぐろ(鮪)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410113480

要旨 マグロと言えば、私たち日本人にとっては、万葉の昔から馴染みの深い魚です。とくに、その刺身は日本の食文化の最大の傑作と言ってもいいでしょう。しかし、食べるときの姿は見ることはあっても、そのわりに全体像を知っている人は少ないようです。本書は、マグロの種類、生息地、それに、漁法、食べ方まで、マグロのすべてを語った初めての本です。
目次 マグロのいる海
日本の食とマグロ
海と魚と人を結ぶ
全図解マグロ
遠洋航海
海から食卓へ
決定版マグロ料理


内容細目表：

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