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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしいもんには理由がある　電子版

著者名 土井善晴／著
出版者 ウェッジ
出版年月 2023.8
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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231443003一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 //
書名 おいしいもんには理由がある　電子版
著者名 土井善晴／著
出版者 ウェッジ
出版年月 2023.8
ページ数 1コンテンツ
一般注記 底本:2023年刊
分類 38381
一般件名 食生活-日本 　 料理
書誌種別 電子図書
内容紹介 美しいもの、おいしいものとひとの暮らしはワンセット。日高昆布、奥飛騨山椒、赤福餅…。料理家・土井善晴がキッチンを飛び出し、全国の食文化を旅する。東海道・山陽新幹線グリーン車搭載誌『ひととき』連載をもとに書籍化。
タイトルコード 1002310080024

目次 第１章　序論
第２章　解剖学と生理学
第３章　精神物理学
第４章　順応
第５章　嗅覚脱失
第６章　記憶
第７章　混合臭
第８章　ニオイの快適度
第９章　ニオイと他の知覚との相互作用
第１０章　ニオイ知覚の実際上の諸問題
第１１章　終章（偶然の連合
ニオイの記憶
「慣れ」と「覚醒状態」
ニオイ感覚の符号化）


内容細目表：

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