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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

エビと日本人　(岩波新書)

著者名 村井吉敬／著
出版者 岩波書店
出版年月 1988.
請求記号 N664-7/00080/

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1 鶴舞0232869404一般和書２階書庫　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 N664-7/00080/
書名 エビと日本人　(岩波新書)
著者名 村井吉敬／著
出版者 岩波書店
出版年月 1988.
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波新書
シリーズ巻次 新赤版20
ISBN 4-00-430020-7
分類 66476
一般件名 えび(海老)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410027344

要旨 エビフライ、天ぷらなど、一人平均で年に七〇匹。世界一のエビ消費国・日本は、その九割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が、日本とアジアとの知られざる関係を語る。
目次 プロローグ　なぜエビか？
１　エビを獲る人びと―トロール漁の現場
２　エビという生き物―生態・種類・獲られ方
３　エビを育てる人びと―養殖をインドネシア・台湾に見る
４　エビを加工する人びと―調味料づくり・殻剥き・箱詰め
５　エビを売る人、食べる人―この四半世紀に何が起きたか？
著者情報 村井 吉敬
　１９４３年千葉県に生まれる。１９６６年早稲田大学経済学部卒業。専攻は東南アジア社会経済論。現在、上智大学外国語学部教授。同アジア文化研究所所員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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