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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ビジュアル日本切手カタログ　Vol.2 　ふるさと・公園・沖縄切手編

著者名 日本郵趣協会／監修
出版者 日本郵趣協会
出版年月 2013.10
請求記号 6938/00053/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237421938一般和書２階開架自然・工学在庫 

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日本郵趣協会

書誌詳細

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請求記号 6938/00053/２
書名 ビジュアル日本切手カタログ　Vol.2 　ふるさと・公園・沖縄切手編
著者名 日本郵趣協会／監修
出版者 日本郵趣協会
出版年月 2013.10
ページ数 339p
大きさ 21cm
巻書名 ふるさと・公園・沖縄切手編
ISBN 978-4-88963-759-5
分類 6938
一般件名 郵便切手
書誌種別 一般和書
内容紹介 これまで発行された日本切手を取り上げ、切手名・図版・発行時期・印刷方式・解説などを掲載。Vol.2は、ふるさと切手、公園切手、沖縄切手を収録する。コラムも満載。
タイトルコード 1001310085236

要旨 水産動植物の生化学的・栄養学的特性、水産食品の変敗要因と保蔵原理、貯蔵・加工に伴う肉質の変化、各種製品の製造原理などを、第一線研究者１０氏により、幅広く、学際的に講義する。
目次 食糧としての水産物
魚介類の筋肉組織
魚介類筋肉の主要成分
魚介類の色・味・香り
魚介類の死後変化
微生物とその発育抑制
鮮度判定法
食中毒
水産加工原料
貯蔵・加工に伴う肉質の変化
冷凍水産物
乾製品
くん製品
塩蔵品
調味加工品・漬物
ねり製品
缶詰・レトルト食品
海藻とその加工品
その他の水産加工品


内容細目表：

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