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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

プリザービング　四季の保存食

著者名 オーディド・シュウォーツ／著 手塚勲／訳
出版者 山と渓谷社
出版年月 2013.11
請求記号 596/00516/

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1 鶴舞0234248086一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 
2 南2331170379一般和書一般開架　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/00516/
書名 プリザービング　四季の保存食
著者名 オーディド・シュウォーツ／著 　 手塚勲／訳
出版者 山と渓谷社
出版年月 2013.11
ページ数 256p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-635-45016-4
一般注記 1998年刊の改訂新版
原書名 Preserving through the year
分類 596
一般件名 保存食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壷保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品のレシピを紹介する。
タイトルコード 1001310082163



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