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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

クラッシュカレー

著者名 水野仁輔／著
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7
請求記号 596/13543/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238620660一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13543/
書名 クラッシュカレー
並列書名 CRUSH CURRY
著者名 水野仁輔／著
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7
ページ数 150p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06396-3
分類 596
一般件名 カレー
書誌種別 一般和書
内容紹介 ベースとなる食材を石臼でクラッシュする(潰す)ことで、これまでに経験したことのない、フレッシュで鮮烈な香りが得られる「クラッシュカレー」。カレーの新メソッドを、50品のレシピとともに収録する。
タイトルコード 1002510028067

要旨 石臼で叩き潰せ。そうすれば、フレッシュで鮮烈な香りが手に入る。「クラッシュカレー」は「ルウカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーのまったく新しい第３のメソッド。ベース食材を石臼でクラッシュする（潰す）ことで、従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュで鮮烈な香りが得られる！！！！！！！！！！！！！！
目次 １　クラッシュカレーとはなにか（香り玉とはなにか
石臼とはなにか　ほか）
２　香り玉の構造　５種の基本の香り玉を応用する（香り玉の構造
基本の香り玉：赤　ほか）
３　クラッシュカレーの原点から学ぶ（タイの「ゲーン」と日本の「カレー」
タイの便利食材　ほか）
４　香り玉をデザインする（エビとピーマンのカレー
鴨肉と長ねぎのカレー　ほか）
著者情報 水野 仁輔
　１９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は８０冊以上。「カレーの全容を解明したい」という行動指針のもと、世界を旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「どこかの国にあるカレーはその国のもの。自分は『世の中にないカレー』を手がけることが楽しい」と、“日本のカレー”（＝水野仁輔オリジナルのカレー）をつくることを活動の目的に据える。インドのカレーをヒントに“日本のカレー”として世に送り出した「スパイスカレー」はその一例(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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