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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ヒゲのある一家　シャム猫観察日記

著者名 村島健一 村島智恵子／共著
出版者 文化服装学院出版局
出版年月 1969
請求記号 N489/00037/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0111813457一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N612-4/00254/
書名 赤道アフリカの食糧生産
著者名 末原達郎／著
出版者 同朋舎出版
出版年月 1990
ページ数 334p
大きさ 22cm
ISBN 4-8104-0921-X
分類 6124
一般件名 アフリカ-農業
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p307〜324
タイトルコード 1009410135138

要旨 手づかみからナイフとフォークを使った食事への移行は、近世以降のできごとである。ヨーロッパの人びとは〈食べ方〉をどのように変化させていったのか。宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…社会を作った食の作法！
目次 第１章　古代から中世におけるヨーロッパの食（寝そべって食べていたローマ人
ローマ人の食への想い　ほか）
第２章　ルネサンスと食―イタリアで始まる新時代の幕開け（新しい食
洗練されていく食卓　ほか）
第３章　フランス絶対王政下の食と作法―オート・キュイジーヌの誕生（ルイ十四世時代のフランス料理
王の食事の儀式　ほか）
第４章　十九世紀における食のかたちと習慣―新しい社会の礼儀（宮廷からレストランへ
レストランの発展と人びとの変化　ほか）
第５章　宮廷文化の継承と東洋への広がり（オスマン帝国の近代化とヨーロッパ式作法
日本の宮中における饗宴の西欧化　ほか）
著者情報 治部 千波
　神戸大学大学院人文学研究科博士課程後期課程修了。博士（文学）。Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ　Ｐａｒｉｓ（フランス・パリ校）料理コース修了。専門はフランス食文化史。２０１９年、日本家政学会食文化研究部会　石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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