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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

対話　私たちが大切にしてきたこと

著者名 福原義春／著 ルチアーノ・ベネトン／著
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2002.02
請求記号 3351/00198/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2230956126一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3351/00198/
書名 対話　私たちが大切にしてきたこと
著者名 福原義春／著 　 ルチアーノ・ベネトン／著
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2002.02
ページ数 276p
大きさ 19cm
ISBN 4-478-32099-3
分類 33513
個人件名 福原義春 　 Benetton,Luciano
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911075776

要旨 「イチから」はじめよう。わたしたちのくらしになくてはならない、食べものや着るもの、道具の多くは、いまでは、自分でつくらなくても、手にすることができます。そのいっぽうで、それらをだれが、どこで、どのようにしてつくっているのか、とてもみえづらくなっています。そもそもの素材である自然のものから自分のアタマとカラダを使って「イチから」つくってみると、みえづらくなっていたものがみえてきます。日々のくらしを支えている農家の人たちや職人さんの営み、世界の人びとや、歴史とのつながりにも気づかされるでしょう。いまのくらしや生き方をみつめなおすきっかけになるかもしれません。さあ、「イチからつくる」くらしのはじまりです！
目次 ピザと名のつくものはたくさんあるけれど…
そもそもピザは、どこの国の食べもの？
ピザのはじまりは、どんなパン？
ピザらしさって？ピザの食材は、どこから？
トマトは、イタリアでも新しい野菜！
ピザを自分たちでつくるには、どうしたらいいか？
コムギと小麦粉のはなし
自分たちで育てられる作物は、どれだろう？
塩と酵母とチーズとオリーブオイルのこと
ピザの生地を発酵させる
ピザのソースとチーズをつくる
生地をピザの形にのばして広げる
やっぱり真のナポリピッツァは、薪窯で焼かなくちゃ！
簡易薪窯で焼くか、フライパンとトースターで焼くか
ピザをつくって、みえてきたこと
「イチからつくる」ということ
著者情報 小田原 学
　１９６３年福井県坂井市生まれ。１９８９年地元、三国町に喫茶店『バードランド』を開店。その後、『ピッツェリア　バードランド』となる。１９９７年〜２００２年、毎年ピッツァの修業にナポリへ。ナポリで著名なピッツェリア『’Ｏ　ＣＡＬＡＭＡＲＯ』でガエターノ・エスポージトに師事、そして『Ａｄｄ’ｏ　Ｇｕａｌｉｏｎｅ』でサルヴァトーレ・ウルジッテリに師事。２００２年には真のナポリピッツァ協会の認定を受ける。２０１８年にスタートした立命館大学食マネジメント学部のピッツァプロ協会（ＡＶＰＮ）」代表理事兼チーフエリアリーダー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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