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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 12 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の砂糖近世史　土を使って白くする!製造の秘法を求めて

著者名 荒尾美代／著
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
請求記号 588/00398/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238315030一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132679214一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232588547一般和書一般開架　貸出中 
4 東2432771760一般和書一般開架　貸出中 
5 北2732489428一般和書一般開架　貸出中 
6 千種2832357046一般和書一般開架　貸出中 
7 緑3232589931一般和書一般開架　貸出中 
8 名東3332852049一般和書一般開架　在庫 
9 天白3432539850一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
10 富田4431528191一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
11 志段味4530977711一般和書一般開架　貸出中 
12 徳重4630851956一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00398/
書名 日本の砂糖近世史　土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者名 荒尾美代／著
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-89694-247-7
分類 58812
一般件名 砂糖-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
書誌・年譜・年表 文献:p216〜223
タイトルコード 1001710104189

要旨 現在も行われている科学・技術研究への国家的支援の淵源は、いかなるものであったか。アジア・太平洋戦争期における、航空分野での技術開発体制の構築や、学術研究助成の制度化過程に着目して、その実相を描き出す。基礎／応用研究の扱い、戦時下による対日技術封鎖の影響、助成対象となった学問領域などの分析から、日本の学術振興の特徴に迫る。
目次 先行研究と本書の課題
第１部　戦時期の科学技術動員体制（航空分野の戦時動員
対日技術封鎖下の基礎研究シフト
技術院設立と科学技術振興）
第２部　研究助成の制度化と戦後への連続（科学技術動員と軍産学の連携
科学研究費交付金の創設
研究費の分野別割合にみる戦時と戦後の連続性）
本書の結論
著者情報 水沢 光
　１９７４年東京都に生まれる。現在、国立公文書館アジア歴史資料センター研究員、博士（学術）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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