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書誌情報サマリ

書名

対峙の倫理　日本の現在を生きる

著者名 丸山照雄／著 桑田礼彰／著
出版者 藤原書店
出版年月 1996.02
請求記号 N304/02693/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232865915一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N304/02693/
書名 対峙の倫理　日本の現在を生きる
著者名 丸山照雄／著 　 桑田礼彰／著
出版者 藤原書店
出版年月 1996.02
ページ数 272p
大きさ 20cm
ISBN 4-89434-032-1
分類 304
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610008750

目次 １　チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ
四角形のチーズ
硬い大型チーズ
生地がとろとろのチーズ
生地がもろいチーズ）
２　カットだけで“おいしそう”（５分でできるウエルカムプレート
ワンランク上のプロ提案
印象に残るひと工夫）
３　パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出
チーズが主役になる日
和の器にのせて）
著者情報 桝田 規夫
　ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。１９６３年東京生まれ。１９８５年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、１９８８年東京広尾のチーズ専門店「ＶＡＬＥＮＣＡＹ」の店長に就任。２００２年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、２０２０年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ（隊長）」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。チーズコンサルエプロナボワール主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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