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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

砂糖入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 斎藤祥治／共著 内田豊／共著 佐野寿和／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.7
請求記号 588/00374/

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1 鶴舞0210827010一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00374/
書名 砂糖入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 斎藤祥治／共著 　 内田豊／共著 　 佐野寿和／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.7
ページ数 8,185p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-255-0
分類 5881
一般件名 砂糖
書誌種別 一般和書
内容紹介 砂糖の歴史・原料・製造方法といった基礎知識から、国内外の砂糖需給や調理特性、砂糖を取り巻く法律や制度、さらには砂糖摂取と健康にいたるまで幅広く解説する。砂糖に関するFAQも収録。
書誌・年譜・年表 文献:p180〜185
タイトルコード 1001610047816

目次 第１章　本書の課題と視角（行政学・政治学における「専門性」
行政学研究への科学社会学の視角の導入　ほか）
第２章　近代日本の気象行政―「エキスパート・ジャッジメント」の制度化（天気予報の開始と「研究機関」路線の定着
戦時体制下の気象行政と「危機」の顕在化）
第３章　戦後日本の気象行政の形成―「エキスパート・ジャッジメント」から「機械的客観性」へ（平時への復帰と「現業官庁」路線の定着
「客観的」な「予報」へのパラダイム転換）
第４章　戦後日本の気象行政の確立―「機械的客観性」の制度化（気象庁における「企画」の役割の増大
「防災官庁」への社会的期待の表出　ほか）
第５章　現代日本の気象行政の動揺―「エキスパート・ジャッジメント」の再生（「天気予報の自由化」の背景
気象業務法の改正　ほか）


内容細目表：

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