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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

有機合成の落とし穴　失敗例から学ぶ成功への近道

著者名 Florencio Zaragoza Dörwald／[著] 斉藤隆夫／訳 斎藤慎一／訳
出版者 丸善
出版年月 2009.1
請求記号 434/00020/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235358173一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 434/00020/
書名 有機合成の落とし穴　失敗例から学ぶ成功への近道
著者名 Florencio Zaragoza Dörwald／[著] 　 斉藤隆夫／訳 　 斎藤慎一／訳
出版者 丸善
出版年月 2009.1
ページ数 410p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-621-08066-5
原書名 Side reactions in organic synthesis
分類 434
一般件名 合成化学-実験
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:章末
内容紹介 膨大な論文の中から、とくに重要となる副反応の反応過程や、反応の適用範囲と限界を分析。実験計画の立案時や予期しない化合物が生成したときの対処法など、失敗例を教訓とした成功へ導くヒントが満載。
タイトルコード 1000810136162

要旨 本格和菓子「練り切り」をおうちで楽しむ決定版！練り切りあんの準備から成形、色づけまで、約７００カットのプロセス写真で迷わず作れる。初心者にも大人気！練り切り専門教室「ＨＡＬＥ」のはじめてのレッスンブックが登場！ていねいな手順写真で美しく作れる、四季を映す古典＆現代モチーフ２４。小麦粉・卵・乳製品不使用。体にやさしいにっぽんの甘味。
目次 序章　練り切りの基本
春　３月‐５月（３月　桃の節句
４月　春爛漫　ほか）
夏　６月‐８月（６月　梅雨
７月　七夕の節句　ほか）
秋　９月‐１１月（９月　重陽の節句
１０月　晩秋　ほか）
冬　１２月‐２月（１２月　聖夜
１月　新春　ほか）
著者情報 藤本 宏美
　神戸市の六甲アイランドで練り切り専門教室「ＨＡＬＥ（ハレ）」を主宰。娘のアレルギーをきっかけに練り切りを学んだあと、講師としてレッスンをはじめる。日本の伝統文化、四季折々の美しい練り切りを自宅で、美しく、おいしく作る方法を惜しみなく伝えるレッスンが人気となる。２０２０年４月よりオンライン教室をはじめ、２０２２年には日本の伝統文化などを気軽に学ぶ敷居を低くした文化サロン『ＨＡＬＥと学び舎』をスタート(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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