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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

まる見え三重ガイド　遊歩図鑑 パート8

著者名 宇佐美イワオ／著
出版者 風媒社
出版年月 1995.
請求記号 N2915/00658/８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232682369一般和書２階書庫　在庫 

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宇佐美イワオ

書誌詳細

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請求記号 N2915/00658/８
書名 まる見え三重ガイド　遊歩図鑑 パート8
著者名 宇佐美イワオ／著
出版者 風媒社
出版年月 1995.
ページ数 145p
大きさ 21cm
ISBN 4-8331-0035-5
分類 2915
一般件名 三重県-紀行・案内記
書誌種別 一般和書
内容注記 参考文献:p145
タイトルコード 1009510010171

要旨 歴史・地域・グローバル化の３つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。
目次 序章　東アジア食文化の普遍性と地域性
第１部　近代以降の朝鮮半島の食―歴史の視点から（韓国宮廷料理の過去・現在・未来
境界と混淆―植民地時代（一九一〇‐一九四五）朝鮮半島の三重食卓
料理書の近代）
第２部　地域から見た食文化（平壌地域の飲食文化研究
安東チムタクの発明・拡がり・再活性化
料理家の私的食卓史―日本生まれの韓国人の食における越境、変化と回帰）
第３部　食のグローバル化（朝鮮半島の食の経済―過去から現在、そして未来へ
韓国食文化の変遷―過去と現在、そして、未来）
総括　朝鮮半島の食の中核にあるもの
資料


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