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書誌情報サマリ

書名

築地魚河岸寿司ダネ手帖　電子版 　(知ればもっとおいしい!食通の常識)

著者名 福地享子／著
出版者 世界文化社
出版年月 2015.6
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すし

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書名 築地魚河岸寿司ダネ手帖　電子版 　(知ればもっとおいしい!食通の常識)
著者名 福地享子／著
出版者 世界文化社
出版年月 2015.6
ページ数 191p
シリーズ名 知ればもっとおいしい!食通の常識
一般注記 底本:2014年刊
分類 59621
一般件名 すし
書誌種別 電子図書
内容紹介 築地市場の“粋”な仕事が見えてくる! 築地の寿司職人が築地の魚介類だけで握った厳選江戸前寿司88貫の、旬・味・産地を、仕事ぶりとともに豊富な写真で紹介する。寿司ダネの特徴をひとことで外国人に伝える英語解説付き。
書誌・年譜・年表 文献:p187
タイトルコード 1002310065615



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