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一般和書
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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天下人の城　信長から秀吉・家康へ

著者名 千田嘉博／編著
出版者 風媒社
出版年月 2012.11
請求記号 5218/00400/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236107918一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 西2132023090一般和書一般開架名古屋城在庫 
3 中村2531850267一般和書一般開架　在庫 
4 山田4130502315一般和書一般開架西・山田在庫 
5 楠4331133142一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5218/00400/
書名 天下人の城　信長から秀吉・家康へ
著者名 千田嘉博／編著
出版者 風媒社
出版年月 2012.11
ページ数 235p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-8331-0559-0
分類 521823
一般件名 城-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 東海地方からはじまった織田信長、豊臣秀吉、徳川家康の3人の活躍をそれぞれの城にたどりながら、中世から近世への変革期を描く。考古学・歴史学の最新成果を取り込んだ、近世城郭研究の最前線。
タイトルコード 1001210082473

要旨 パンやうどん、ラーメンにパスタ、餃子の皮、てんぷらの衣、そして、ケーキやクッキーなどのお菓子、その他、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉、その多彩な活躍の秘密を解き明かします。
目次 第１章　小麦粉ってどんなものだろう？
第２章　小麦粉の種類
第３章　粗い小麦粉と細かい小麦粉の違いってなに？
第４章　小麦粉は塩で伸びる・塩で締まる
第５章　小麦粉を使った馴染みの食べ物
第６章　イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係
第７章　日本のフランスパンとフランスのフランスパン
第８章　グルテンフリーの真実と嘘とは
著者情報 大楠 秀樹
　株式会社ニップンフェロー。１９８６年九州大学大学院農学研究科修士課程修了。同年、日本製粉株式会社（現株式会社ニップン）入社。執行役員・中央研究所長を経て、現職。米国穀物化学会（ＣＧＡ）会員、米国化学会（ＡＣＳ）会員、他(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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