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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

親と子の対話・元気がでる話　(家庭と学校をつなぐ本)

著者名 坂本光男 小野寺武男／著
出版者 労働旬報社
出版年月 1991
請求記号 N3799/01240/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2719296911一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3799/01240/
書名 親と子の対話・元気がでる話　(家庭と学校をつなぐ本)
著者名 坂本光男 　 小野寺武男／著
出版者 労働旬報社
出版年月 1991
ページ数 203p
大きさ 19cm
シリーズ名 家庭と学校をつなぐ本
シリーズ巻次 5
ISBN 4-8451-0190-4
分類 3799
一般件名 家庭教育
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410140433

要旨 「だし」として使える麹の発酵調味料で料理がとびきりおいしくなる！「発酵って難しそう…」「料理が苦手…」そんな人でも大丈夫。発酵ビギナーのためのバイブル。麹でつくる発酵調味料１２種を紹介！
目次 １　麹と１つの食材で作る！かんたん麹調味料４種（塩麹
煮干し麹
カキしょうゆ麹
チキン麹）
２　麹と数種の食材で作る！万能麹調味料８種（ベジブイヨン
キノコ麹
豆鼓みそ麹
豚ニラ麹
エビパクチー麹
チリトマト麹
ペペロン麹
アサリおかか麹）
発酵ごはん作りが超ラクになる！麹調味料で漬けおき＆プレ作りおき
著者情報 オザワ エイコ
　手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。旬の食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、発酵調味料や漬け物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。ライフワークは畑仕事と自然観察。みそやしょうゆを作るための大豆や小麦をはじめ、季節折々の野菜を育てながら、畑の虫とたわむれる日々。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、ｗｅｂメディアなどでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森本 桃世
　食卓料理家。野菜や発酵食品を活かし、からだが喜ぶ料理を作る、さすらいの料理人。１０年間パティシエをしたのち、オーガニックレストラン「Ｔａｉｈｉｂａｎ」、「ＫＵＲＫＫＵ　ＦＩＥＬＤＳ」、「発酵デパートメント」などを経て、現在は循環する日常を実践するラボ「´ｅｌａｂ」でプラントベースのお菓子を作りながら、フリーランスとして活動。「食のきっかけづくり」をコンセプトに、食にまつわる店の立ち上げやレシピ開発、ワークショップ、料理教室などを行なう。パティシエ時代に体調を崩し、徹底的に自分のからだと向き合った結果、「からだは食べたものでできている」ことを実感。その体験が現在の活動のベースになっている。手を加えず手間をかけ、素材がもつ本来の味を引き出すレシピには多くのファンがいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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