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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

日本の新しい資本主義

著者名 W・W・ロックウッド／著 三好正也／訳
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 1964
請求記号 S333/00251/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010205454６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S333/00251/
書名 日本の新しい資本主義
著者名 W・W・ロックウッド／著 　 三好正也／訳
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 1964
ページ数 148p
大きさ 19cm
分類 333
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1009940018545

要旨 木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「３０〜４０℃、２時間通風して１時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単！！「放ったらかし」の渋柿も５〜７日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉（「柿霜」）の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。
目次 １章　干し柿復権ののろしを上げよう（なぜ干し柿が作られなくなったのか
干し柿作りの復活を願って
私たちの周りの「干し柿資源」　ほか）
２章　１週間でできる干し柿作り（とっても簡易な「干し柿製造装置」
揃える材料、資材
箱の組み立て　ほか）
３章　干し柿作りをもっと多彩に、おいしく（乾燥操作のいろいろ
渋抜き
湯煎で仕上がりを鮮やかに　ほか）
著者情報 永田 勝也
　１９５２年、福岡県生まれ。近年は柿の栽培や干し柿づくりにいそしむ。「自分が食べるものは、自分で作る」をモットーに果樹・野菜栽培、手づくりこんにゃくまで、広く手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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