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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

1週間で絶品干し柿　簡単、無添加、きれいにできる

著者名 永田勝也／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.10
請求記号 628/00014/

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1 鶴舞0238322010一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232547972一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532411358一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 南陽4231051402一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 628/00014/
書名 1週間で絶品干し柿　簡単、無添加、きれいにできる
著者名 永田勝也／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.10
ページ数 63p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-540-23125-4
分類 6282
一般件名 干柿
書誌種別 一般和書
内容紹介 絶品の干し柿をつくってみませんか? 自然乾燥で30〜40日かかるところを、日曜大工程度で自作できる装置を使って、わずか5〜7日程度で干し柿を作る方法を解説する。柿霜(干し柿の表面の白粉)の出し方も紹介。
タイトルコード 1002310049789

要旨 木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「３０〜４０℃、２時間通風して１時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単！！「放ったらかし」の渋柿も５〜７日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉（「柿霜」）の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。
目次 １章　干し柿復権ののろしを上げよう（なぜ干し柿が作られなくなったのか
干し柿作りの復活を願って
私たちの周りの「干し柿資源」　ほか）
２章　１週間でできる干し柿作り（とっても簡易な「干し柿製造装置」
揃える材料、資材
箱の組み立て　ほか）
３章　干し柿作りをもっと多彩に、おいしく（乾燥操作のいろいろ
渋抜き
湯煎で仕上がりを鮮やかに　ほか）
著者情報 永田 勝也
　１９５２年、福岡県生まれ。近年は柿の栽培や干し柿づくりにいそしむ。「自分が食べるものは、自分で作る」をモットーに果樹・野菜栽培、手づくりこんにゃくまで、広く手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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