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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

黄酒入門　紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 製法・味の特徴・ペアリングまで

著者名 門倉郷史／著 今井亮／料理協力
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.9
請求記号 5885/00863/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238282693一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00863/
書名 黄酒入門　紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 製法・味の特徴・ペアリングまで
著者名 門倉郷史／著 　 今井亮／料理協力
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.9
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-416-62331-2
分類 58853
一般件名 酒
書誌種別 一般和書
内容紹介 中国各地で造られている穀物醸造酒全般を指し、中国最古の酒ともいわれる「黄酒」。その製造法やテイスティング法、楽しみ方のほか、日本で流通する黄酒、中国本土の注目黄酒など、黄酒の奥深い世界を紹介する。
タイトルコード 1002310041793

目次 １　黄酒を知る（中国最古の醸造酒「黄酒」
中国黄酒ＭＡＰ　ほか）
２　日本流通の注目黄酒（半干
半甜　ほか）
３　中国本土の注目黄酒（江南
北方　ほか）
黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食
洋食　ほか）


内容細目表：

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