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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

和食の文化史　各地に息づくさまざまな食 　(平凡社新書)

著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
請求記号 3838/01003/

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1 鶴舞0238300263一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 3838/01003/
書名 和食の文化史　各地に息づくさまざまな食 　(平凡社新書)
著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 1039
ISBN 978-4-582-86039-9
分類 38381
一般件名 料理(日本) 　 食生活-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p270
タイトルコード 1002310052852

要旨 最新の論文で学ぶ信じられない解剖学・免疫学・脳科学！
目次 １章　驚きの内臓（すごすぎる腸
おしっこにまつわる謎
老化＆ダイエットの常識のウソ
最重要器官・心臓の謎）
２章　病と戦う免疫の新事実（宿敵・がんとの戦い
難病・ＡＩＤＳと免疫
風邪が流行るメカニズム
免疫のシステムとアレルギー）
３章　知らなかった目、鼻、口、手の働き（目の新たなる可能性
鼻の重要性
意外な歯の働き
脳を強化する手の秘密）
４章　謎だらけの脳（驚きの脳の仕組み
神経回路の不思議　ほか）
５章　想像できない未来の人体（ＡＩは人体をどう変えるか？
人体改造の可能性
人体を「作る」）
著者情報 中尾 篤典
　岡山大学大学院医歯薬学総合研究科救命救急・災害医学講座教授。１９６７年京都府生まれ。岡山大学医学部卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
毛内 拡
　脳神経科学者、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系助教。１９８４年、北海道函館市生まれ。２００８年、東京薬科大学生命科学部卒業、２０１３年、東京工業大学大学院総合理工学研究科博士課程修了。博士（理学）。日本学術振興会特別研究員、理化学研究所脳科学総合研究センター研究員などを経て２０１８年より現職。同大にて生体組織機能学研究室を主宰。専門は、神経生理学、生物物理学。「脳が生きているとはどういうことか」をスローガンに、基礎研究と医学研究の橋渡しを担う研究を行っている。主な著書に、第３７回講談社科学出版賞受賞作『脳を司る「脳」』（講談社）、『面白くて眠れなくなる脳科学』（ＰＨＰ研究所）、『脳研究者の脳の中』（ワニブックス）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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