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書誌情報サマリ

書名

ここに住みたい　(中公文庫)

著者名 堀内誠一／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2022.9
請求記号 2909/01184/

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 2909/01184/
書名 ここに住みたい　(中公文庫)
著者名 堀内誠一／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2022.9
ページ数 220p
大きさ 16cm
シリーズ名 中公文庫
シリーズ巻次 ほ23-1
ISBN 978-4-12-207263-3
一般注記 「堀内誠一のここに住みたい」(マガジンハウス 1992年刊)の改題,再編集
分類 2909
一般件名 旅行案内(外国)
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランスで安宿グルメにハマり、メキシコではおもちゃに散財、スペインで巨匠ダリと不意に遭遇! 絵本作家・アートディレクターとして一時代を築いた堀内誠一が描く、旅の文とスケッチ。
タイトルコード 1002210045691

要旨 身近な食物がとこからきたのか―食いしん坊の百味巡礼記。海川山野の味を巡って発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
目次 序章　百味の飲食、海川山野の味なもの
第１章　米と麹―稲・神・菌のトライアングルマジック
第２章　塩と醤油―草食うま味レボリューション
第３章　味噌―愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ
第４章　だし―海が運んだうま味の多様性
第５章　お茶と懐石―わびの茶が生んだ引き算のおもてなし
第６章　おすし―酸に魅せられ、山から海へ
第７章　粟・豆・麦・芋―正月が半年ずれる？ウラの食国へようこそ
第８章　獣と鯨―隠された食国、燃やされた海の神
終章　食国の再生、再出発は遠く離れた場所から
著者情報 小倉 ヒラク
　発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。「見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。『Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｈｏｋｕｒｉｋｕ―発酵から辿る北陸、海の道』（金津創作の森）のキュレーターや、ＹＢＳラジオなどでパーソナリティを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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