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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

仙台・松島 宮城　'20 　(まっぷるマガジン)

出版者 昭文社
出版年月 2019.2
請求記号 2912/00151/２０

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1 中村2532225618一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
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塩村耕／著
38381　38381

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 2912/00151/２０
書名 仙台・松島 宮城　'20 　(まっぷるマガジン)
出版者 昭文社
出版年月 2019.2
ページ数 127p
大きさ 26cm
シリーズ名 まっぷるマガジン
シリーズ名 東北
シリーズ巻次 04
ISBN 978-4-398-28703-8
一般注記 付:おみやげ・グルメBOOK&仙台駅・仙台空港ガイド(16p)
分類 29123
一般件名 宮城県-紀行・案内記
書誌種別 一般和書
内容紹介 仙台・松島を中心に、グルメ、絶景、温泉など、宮城の旅の魅力を紹介する。取り外せる2大付録、電子書籍をダウンロードできるQRコード付き。データ:2018年7〜11月現在。mini版も同時刊行。
タイトルコード 1001810090541

要旨 身近な食物がとこからきたのか―食いしん坊の百味巡礼記。海川山野の味を巡って発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
目次 序章　百味の飲食、海川山野の味なもの
第１章　米と麹―稲・神・菌のトライアングルマジック
第２章　塩と醤油―草食うま味レボリューション
第３章　味噌―愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ
第４章　だし―海が運んだうま味の多様性
第５章　お茶と懐石―わびの茶が生んだ引き算のおもてなし
第６章　おすし―酸に魅せられ、山から海へ
第７章　粟・豆・麦・芋―正月が半年ずれる？ウラの食国へようこそ
第８章　獣と鯨―隠された食国、燃やされた海の神
終章　食国の再生、再出発は遠く離れた場所から
著者情報 小倉 ヒラク
　発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。「見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。『Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｈｏｋｕｒｉｋｕ―発酵から辿る北陸、海の道』（金津創作の森）のキュレーターや、ＹＢＳラジオなどでパーソナリティを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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