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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸のお勘定　(MdN新書)

著者名 大石学／監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2021.8
請求記号 337/00366/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237941125一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232454203一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532320914一般和書一般開架　在庫 
4 千種2832260455一般和書一般開架　在庫 
5 瑞穂2932516491一般和書一般開架　貸出中 
6 天白3432454498一般和書一般開架　在庫 
7 山田4130897897一般和書一般開架　在庫 
8 楠4331528242一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 337/00366/
書名 江戸のお勘定　(MdN新書)
著者名 大石学／監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2021.8
ページ数 191p
大きさ 18cm
シリーズ名 MdN新書
シリーズ巻次 026
ISBN 978-4-295-20195-3
分類 337821
一般件名 物価-日本 　 日本-歴史-江戸時代
書誌種別 一般和書
内容紹介 江戸っ子たちは何にいくらお金をかけて暮らしていたのだろうか。長屋の家賃、屋台のそば、居酒屋の飲み代、相撲の入場料、吉原通いなど、江戸の物価を現代の貨幣価値に換算することで江戸時代の人々の懐事情を探る。
書誌・年譜・年表 文献:p189〜191
タイトルコード 1002110044195

要旨 はじめて出合う味に感動！！おつまみは…味わい慣れた和食材に、異国の食材や香辛料、調味料を引き合わせたマリアージュ。お酒は…ワインや日本酒などをシンプルに合わせるのはもちろん、それにフルーツやスパイスなどを加えた味変マリアージュも。そして、この２つが組み合わさって、唯一無二のマリアージュ！！
目次 １　Ｑｕｉｃｋ！簡単なおつまみ（明太マスカルパクチー
ねぎまみれモッツァ　ほか）
２　Ｍｅａｔ　＆　Ｆｉｓｈ　肉と魚介のごちそう系おつまみ（Ｍｅａｔ
Ｆｉｓｈ）
３　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　＆　Ｆｒｕｉｔｓ　野菜たっぷり　ときどきフルーツのひと品（アボカドとたっぷりハーブ　マスタードシードオイルがけ
丸ごとかぶと金柑のジューシーロースト　ほか）
４　Ｎｏｏｄｌｅ　＆　Ｒｉｃｅ　麺とごはんで〆！（レモンにら麺フォーエバー
梅とトマトとじゃこの冷たいカッペリーニ　ほか）
著者情報 渡辺 麻紀
　大学在学中より、フランス料理研究家のアシスタントを務める。その後、ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て、現在は料理家として、雑誌やテレビで活躍。ミールキット宅配サービスや飲食店、食品・家電メーカーなどのメニュー構成・レシピ提案も手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
進藤 幸紘
　ＴＳＵＧＵＭＩ鶫　代表／マネージャー。１９８６年、千葉県出身。東京エコール辻卒業後、田崎真也氏プロデュースの「レストランＳ」にてサービスを学ぶ。その後ロンドンに渡り、ソムリエとして星付きレストランで勤務。帰国後、ミシュラン一つ星の六本木「Ｓｅｒｉｅｓ」マネージャーを経て「浮雲」へ。ロンドンで得た自由な発想のペアリングを追求する。現在は中華、鮨、鉄板焼き、焼鳥、和食の５店舗を運営し、各店舗のマネージメント及びサービスを行う。それぞれの店舗にてゲストの好みに寄り添うペアリングが好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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