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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中日詩人集　63(2023年版)

著者名 中日詩人会年刊詩集編集委員会／編集
出版者 中日詩人会
出版年月 2023.12
請求記号 91156/00067/２３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238344097一般和書２階書庫　在庫 

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包丁　研磨・研削材

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 91156/00067/２３
書名 中日詩人集　63(2023年版)
著者名 中日詩人会年刊詩集編集委員会／編集
出版者 中日詩人会
出版年月 2023.12
ページ数 203p
大きさ 21cm
分類 911568
一般件名 詩(日本)-詩集
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1002310072737

要旨 何を基準に包丁を選ぶ？この食材はどうやって切る？研ぎって結局何をするの？といった今さら聞けない初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事など発展的な内容に至るまで。包丁・砥石に関する悩みと疑問をこの１冊で解決する！
目次 １　包丁・砥石の選び方（包丁選び方チャート
和包丁
和包丁“製法から見た構造の違い”　ほか）
２　包丁・砥石の使い方（和包丁の構造
洋包丁、中華包丁の構造
使いはじめる前に　ほか）
３　包丁・砥石の育て方（研ぎはじめる前に
研ぎの基本
研ぎの準備　ほか）


内容細目表：

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