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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験

著者名 藤田哲雄／著
出版者 日本経済評論社
出版年月 2022.11
請求記号 6113/00244/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210956165一般和書２階開架自然・工学在庫 

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食糧政策-歴史　栄養-歴史　生理学-歴史　世界大戦(第一次)

書誌詳細

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請求記号 6113/00244/
書名 戦時食糧政策と生理学、栄養学の実験
著者名 藤田哲雄／著
出版者 日本経済評論社
出版年月 2022.11
ページ数 6,237p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8188-2619-9
分類 61131
一般件名 食糧政策-歴史 　 栄養-歴史 　 生理学-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 19世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が、工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋を、ドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。
タイトルコード 1002210069165

要旨 １９世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。
目次 序章　本書の課題と分析視角
第１章　１９世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展―フォイトの標準値の成立
第２章　１９世紀半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活の変化―フォイトの標準値への懐疑
第３章　第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
第４章　第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
第５章　第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換
結論
著者情報 藤田 哲雄
　１９４８年山口県生まれ。１９７０年、北九州大学（現：北九州市立大学）商学部卒業。１９７７年、立教大学大学院経済学研究科博士課程修了。博士（経済学：立教大学）。広島修道大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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