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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

冷凍食品入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 尾辻昭秀／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2022.9
請求記号 588/00461/

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1 鶴舞0238161731一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 守山3132623566一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00461/
書名 冷凍食品入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 尾辻昭秀／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2022.9
ページ数 10,163p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-283-3
分類 58895
一般件名 冷凍食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 様々な技術革新により、いっそうおいしく、便利になっている冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
書誌・年譜・年表 冷凍食品年表:p139〜161 文献:p162〜163
タイトルコード 1002210053835

要旨 北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。
目次 日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍原理と設備
冷凍食品の環境対応
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する法規等
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品年表
著者情報 尾辻 昭秀
　一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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