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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

料理すること　その変容と社会性 　(食の文化フォーラム)

著者名 森枝卓士／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9
請求記号 3838/00628/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236314324一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00628/
書名 料理すること　その変容と社会性 　(食の文化フォーラム)
著者名 森枝卓士／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9
ページ数 270p
大きさ 19cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ巻次 31
ISBN 978-4-8107-0795-3
分類 3838
一般件名 料理-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 「料理すること」を考える文献:p254〜259
内容紹介 2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
タイトルコード 1001310075590

要旨 この本で「骨育て」を始めてみませんか。カルシウム、ビタミンＤ、たんぱく質など、効率のいい食べ合わせがよくわかる骨粗鬆症対策のレシピ集です。
目次 １　三度の食事をきちんととる。塩分を控える
２　魚介や小魚を一日１回とる
３　豆腐、高野豆腐、納豆を一日２回とる
４　青菜を欠かさずとる。いも、きのこ、海藻も忘れずに
５　乳製品を一日２回とる。ただしチーズはとりすぎない
６　乾物を味方につける
７　足りない分をおやつで補う
著者情報 今泉 久美
　山梨県生まれ。料理研究家・栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分控えめでとてもおいしく、栄養バランスのいいレシピに定評がある。書籍、雑誌、新聞、テレビなど幅広い場で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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