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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

プロのベジミートレシピ　88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6
請求記号 596/12428/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238062848一般和書１階開架　在庫 

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柴田書店
料理-野菜　菜食

書誌詳細

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請求記号 596/12428/
書名 プロのベジミートレシピ　88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06348-2
分類 59637
一般件名 料理-野菜 　 菜食
書誌種別 一般和書
内容紹介 大豆ミートを主とした代替肉に、豆腐、湯葉、麩、オートミールなどを含めた植物性素材を、動物性たんぱく質の代わりに使用した料理を、ヴィーガン料理専門店、日本料理、中国料理、イタリア料理他のシェフたちが紹介。
タイトルコード 1002210016199

要旨 ヴィーガンにも、ベジタリンにも、ノンベジにも食べてほしい。大豆ミートなど、注目の「代替肉」を使ったプロの料理！
目次 専門店に教わる、基本料理・定番料理（Ｔ’ｓレストラン
ｅｎｇａｗａ　ｃａｆｅ
ＰＥＡＣＥ　ＴＡＢＬＥ
ＴＨＥ　ＮＵＴＳ　ＥＸＣＨＡＮＧＥ）
シェフたちのベジミート料理（日本料理　分とく山
中国料理　慈華
イタリア料理　ＦＡＲＯ
インド料理　ＥＲＩＣＫ　ＳＯＵＴＨ
ネパール料理　ＯＬＤ　ＮＥＰＡＬ　ＴＯＫＹＯ　ほか）


内容細目表：

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