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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ファビオの肉料理　火入れを極める

著者名 ファビオ／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.5
請求記号 596/12379/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238036628一般和書１階開架　在庫 
2 天白3432475444一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12379/
書名 ファビオの肉料理　火入れを極める
並列書名 Ricette a base di carne
著者名 ファビオ／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8163-7187-5
分類 59633
一般件名 料理-肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 牛タンカツレツ、豚肩の炭火焼き、仔羊ももロースト…。YouTubeで人気の著者が、伝統料理をベースに自由な発想で生み出した肉料理を紹介。肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングも網羅する。
タイトルコード 1002210004187

要旨 肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングまで網羅！肉料理４１品＋ソース１８種類。
目次 １　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ牛肉料理（タリアータ　プッタネスカ
ヴィテッロトンナート
牛タンカツレツ　ほか）
２　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ　ｅ　ｐｏｌｌｏ豚肉・鶏肉料理（豚肉
鶏肉）
３　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ａｇｎｅｌｌｏ　ｅ　ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ羊肉・ジビエ料理（羊肉
鴨肉
その他ジビエ）
著者情報 ファビオ
　１６歳からイタリアに留学。１９歳でローマ発足ＡＩＳＯオリーブオイルソムリエを取得する。２０歳からドイツ、イタリアの大衆店から星つきレストランまで６年間修業。まだ星がつかないレストランで部門シェフとして星獲得に貢献し、日本へ帰国。現在はＹｏｕＴｕｂｅチャンネルやメディアで活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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