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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

「噛める」「飲み込める」がうれしい料理　食べやすくするポイントがひと目でわかる!

著者名 山田晴子／食事指導 赤堀博美／料理指導
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.1
請求記号 4985/04259/

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1 鶴舞0238036172一般和書１階開架　在庫 
2 西2132591021一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 港2632478299一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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山田晴子　赤堀博美
49859　49859

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/04259/
書名 「噛める」「飲み込める」がうれしい料理　食べやすくするポイントがひと目でわかる!
著者名 山田晴子／食事指導 　 赤堀博美／料理指導
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.1
ページ数 151p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7895-4756-7
一般注記 「家族いっしょのユニバーサルレシピ」(2005年刊)の改題,改編
分類 49859
一般件名 料理 　 高齢者 　 嚥下障害
書誌種別 一般和書
内容紹介 咀嚼、嚥下機能が低下してきた人に向けて、日常的な料理を「噛みやすいレシピ」と「飲み込みやすいレシピ」としてそれぞれアレンジしたレシピを紹介。家族(元気な人)が食べる基本の料理のレシピも掲載する。
タイトルコード 1002110086683

目次 主食
汁物
卵・肉・魚介
野菜
豆・大豆製品
軽食・おやつ・くだもの
飲み物・水分補給
付録　基本の料理の作り方
著者情報 山田 晴子
　１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。元日本歯科大学附属病院臨床講師、元相模女子大学短期大学部講師。介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）で指導を行なっている。研究分野は、高齢者、小児歯科栄養学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
赤堀 博美
　１９９２年日本女子大学大学院修了、管理栄養士。日本フードコーディネーター協会常任理事。赤堀料理学園校長として料理やフードコーディネイトの指導にあたるほか、ＣＭやテレビ番組のフードコーディネーター、食品関連の開発やコンサルティングなども行なう。介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）でも指導を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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