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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

学校給食の役割と課題を内側から明かす　全国初の「給食・食育振興財団」(東京都武蔵野市)の紹介も

著者名 佐々木輝雄／著
出版者 筑波書房
出版年月 2015.3
請求記号 374/00594/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236619862一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 374/00594/
書名 学校給食の役割と課題を内側から明かす　全国初の「給食・食育振興財団」(東京都武蔵野市)の紹介も
著者名 佐々木輝雄／著
出版者 筑波書房
出版年月 2015.3
ページ数 166p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8119-0461-0
分類 37494
一般件名 学校給食
書誌種別 一般和書
内容紹介 調理場の忙しさや食育、食物アレルギー対策、学校給食の民間委託の実態と問題点など、学校給食の状況を内側の視点から解説。さらに東京都武蔵野市の「給食・食育振興財団」の実態も紹介する。
書誌・年譜・年表 学校給食の歴史と社会:p157〜159
タイトルコード 1001410110830

要旨 親が作った借金、売れ残った日本酒―。負の遺産を抱えながらも家業の酒蔵を継ぐことを決意した５人の若者たち。彼らは熱い情熱とひたむきな努力で、入手困難ともいわれる大人気銘柄を作り上げ、日本酒業界を牽引する存在へと駆け上がった。蔵の経営と酒造り、その両方を差配する後継者としての奮闘、そして彼らが見据える「日本酒の未来」に同世代の著者が迫った渾身のドキュメント。
目次 第１章　１００人いたら１００人が「美味い！」という酒を造る（冩樂　宮泉銘醸（株）　宮森義弘）
第２章　長く培ってきた『廣戸川』という銘柄を次の世代へ（廣戸川　松崎酒造（株）　松崎祐行）
第３章　親や従業員を「否定する」ことから始めた酒蔵経営（白隠正宗　高嶋酒造（株）　高嶋一孝）
第４章　杜氏との衝突。父の死。一人の作り手として認められるために（十六代九郎右衛門　（株）湯川酒造店　湯川尚子）
第５章　ソムリエからの転身。そして試行錯誤の末に見つけた「本質的な酒造り」（仙禽　（株）せんきん　薄井一樹）


内容細目表：

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