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書誌情報サマリ

書名

山下清・日本の風物

著者名 山下清／[画] 式場隆三郎／編
出版者 東峰書院
出版年月 1961.
請求記号 S723/00184/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010737480６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S723/00184/
書名 山下清・日本の風物
著者名 山下清／[画] 　 式場隆三郎／編
出版者 東峰書院
出版年月 1961.
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類 7231
書誌種別 ６版和書
内容注記 山下清年譜:p113〜119
タイトルコード 1009940066887

要旨 材料は、ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。乳酸菌もレンネットも不要。チーズを使った簡単料理と副産物ホエーを使った料理まで解説。「どうしてそんなに簡単なの？」「そもそもチーズってどうやってできるの？」などの疑問にも迫る。教えてくれるのはこの製法を発見した酪農家のお母さん。読み進めるうちに、日本の牛乳の歩みまでわかる。
目次 第１章　簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ
第２章　簡単モッツァレラチーズの作り方
第３章　チーズを使った簡単料理―ホエーも一緒に使いましょう
第４章　簡単モッツァレラチーズができる訳―チーズの歴史と科学
第５章　ノンホモ・パス乳を当たり前に―「ＮＰＯ法人スローライフミルクネット」の始まり
第６章　日本の牛乳のあゆみとこれから―牛乳史に見る殺菌が抱える困難


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