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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

リービヒ『化学の農業および生理学への応用』

著者名 J.v.リービヒ／著 吉田武彦／訳・解題
出版者 北海道大学出版会
出版年月 2007.02
請求記号 613/00054/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210667192一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 613/00054/
書名 リービヒ『化学の農業および生理学への応用』
著者名 J.v.リービヒ／著 　 吉田武彦／訳・解題
出版者 北海道大学出版会
出版年月 2007.02
ページ数 409p
大きさ 22cm
ISBN 4-8329-8174-9
ISBN 978-4-8329-8174-4
原書名 Die Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie 原著第9版の抄訳
分類 6133
一般件名 農芸化学
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916083020

要旨 ピッツァには“ピッツァイオーロ”というピッツァ職人がいますが、お寿司を家庭で手軽に楽しむように、ピッツァもまた、家庭で作ると楽しい料理です。気軽に何度でも作れるよう、難しい小技は省きながらも本格的な味と見た目を目指しました。何度も何度も試作してできあがった、生地の作りかた、そしてレシピです。ピッツァ生地をおいしく作ることができるよう、細かく解説したのでまずはよく読んでください。
目次 １　小麦生地（ソーセージとマッシュルームのピッツァ
ブラックオリーブとアンチョビのピッツァ
昆布と唐辛子のピッツァ　ほか）
２　米粉生地（ブロッコリーとマッシュルームのピッツァ
グリッシーニ
ツナとじゃがいものふんわりパンピザ　ほか）
３　デザートピッツァ（モッツァレラとりんごジャムのピッツァ
りんごとゴルゴンゾーラのパリパリピッツァ
バルサミコソースのアイスピッツァ　ほか）
著者情報 中村 裕美
　２００４年ＯＬを辞めてイタリアに料理留学。帰国後よりイタリア料理教室をスタート。友人だけの小さなサークルから少しずつ人が集まるようになり本格的にイタリア料理教室を主宰するようになる。料理教室を主宰する中で、オリーブオイルが変わると料理の風味が変わることに気が付き、オリーブオイルに興味を持って渡伊、２００９年にオリーブオイルソムリエの資格を取得。その後は各地でオリーブオイルセミナー講師として活動し、自ら国内外のオリーブ農園、研究所を訪ね歩いてオリーブオイルを学んでいる。オリーブオイルの良さだけではなく、生産者やその土地のストーリーを伝える活動もしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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