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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理に役立つ香りと食材の組み立て方　香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで

著者名 市村真納／著 横田渉／レシピ制作
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
請求記号 4985/04091/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236453338じどう図書じどう開架　貸出中 
2 西2132136884じどう図書じどう開架　貸出中 
3 熱田2231988771じどう図書じどう開架　貸出中 
4 南2331910113じどう図書じどう開架　貸出中 
5 中村2531958821じどう図書じどう開架　在庫 
6 港2632043333じどう図書じどう開架　貸出中 
7 北2731964884じどう図書じどう開架　貸出中 
8 千種2831839168じどう図書じどう開架　貸出中 
9 瑞穂2931990622じどう図書じどう開架　貸出中 
10 中川3031994464じどう図書じどう開架　貸出中 
11 守山3132175658じどう図書じどう開架　貸出中 
12 緑3232069355じどう図書じどう開架　貸出中 
13 名東3332848153じどう図書じどう開架マンガ貸出中 
14 天白3432534984じどう図書じどう開架　貸出中 
15 山田4130588892じどう図書じどう開架　貸出中 
16 南陽4230689830じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4331220303じどう図書じどう開架　在庫 
18 富田4431178716じどう図書じどう開架　貸出中 
19 志段味4530642125じどう図書じどう開架　在庫 
20 徳重4630295444じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/04091/
書名 料理に役立つ香りと食材の組み立て方　香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名 市村真納／著 　 横田渉／レシピ制作
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-51980-6
分類 49853
一般件名 食品化学 　 におい 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p190〜191
タイトルコード 1002010045210

要旨 大切な舟が水漏れするようになったが、金の工面に悩む小籐次。舟づくり名人・亀吉親方が思い出したのは、かつて小籐次が助けた花火師親子のこと―人の縁が繋がってお目見えした新舟「研ぎ舟蛙丸」が江戸を大いに沸かせる中、ニセ鼠小僧の悪事が止まらない。奉行所と小籐次、そして元祖鼠小僧がタッグを組んで成敗に乗り出す！
著者情報 佐伯 泰英
　１９４２年、北九州市生まれ。日本大学芸術学部映画学科卒。デビュー作『闘牛』をはじめ、滞在経験を活かしてスペインをテーマにした作品を発表。９９年、時代小説に転向。「密命」シリーズを皮切りに次々と作品を発表して高い評価を受け、“文庫書き下ろし時代小説”という新たなジャンルを確立する。著書多数。２０１８年、菊池寛賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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