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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 11 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ぬか床づくり　200年続く伝統の味と発酵の技 　新版

著者名 下田敏子／著
出版者 家の光協会
出版年月 2022.3
請求記号 596/12327/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238054399一般和書１階開架　在庫 
2 西2132585148一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232478434一般和書一般開架　在庫 
4 南2332340138一般和書一般開架　在庫 
5 中村2532346042一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 北2732422841一般和書一般開架　在庫 
7 名東3332702392一般和書一般開架　在庫 
8 山田4130928247一般和書一般開架　在庫 
9 楠4331553232一般和書一般開架　在庫 
10 富田4431483827一般和書一般開架暮らしの本在庫 
11 徳重4630777532一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12327/
書名 ぬか床づくり　200年続く伝統の味と発酵の技 　新版
著者名 下田敏子／著
出版者 家の光協会
出版年月 2022.3
ページ数 79p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-259-56723-1
分類 5963
一般件名 漬物
書誌種別 一般和書
内容紹介 乳酸菌の働きが注目され、世界に誇る発酵食・健康食としても話題のぬか床。ぬか床の作り方から野菜別漬け方、毎日の手入れ法まで解説する。発酵にまつわるトラブルやお悩みの解決策もQ&A形式で伝授する。
タイトルコード 1002110102464

要旨 アイヌは植物や動物とどのようにつきあっているのか。家の間取りや集落の位置にはどのような意味があるのか。カムイとは何か。クマ送りなどの宗教的儀式はどのような理由でおこなわれているのか。樺太の北西海岸で生活していた人々への丹念な聴き取りによって描き出される生活と世界観のすべて。
目次 第１章　はじめに
第２章　自給自足の経済活動
第３章　屋内での日常生活
第４章　人の一生
第５章　アイヌ社会
第６章　信仰・儀式・世界観
著者情報 大貫 恵美子
　神戸市生まれ。津田塾大学卒業。１９６８年、ウィスコンシン大学人類学博士号取得。現在ウィスコンシン大学ウィリアムＦヴァイラス研究専任教授。アメリカ学士院正会員。２０１４年、Ｌａ　ｍ´ｅｄａｉｌｌｅ　ｄｕ　Ｃｏｌｌ｀ｅｇｅ　ｄｅ　Ｆｒａｎｃｅ受賞。日本語の主な著書に、『日本人の病気観―象徴人類学的考察』（サントリー学芸賞）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阪口 諒
　奈良県生まれ。アイヌ語、アイヌ文学専攻。千葉大学大学院博士後期課程／日本学術振興会特別研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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