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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

カリブ海の黒い神々　キューバ文化論序説

著者名 越川芳明／著
出版者 作品社
出版年月 2022.8
請求記号 3615/00599/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238105761一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 瑞穂2932591536一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3615/00599/
書名 カリブ海の黒い神々　キューバ文化論序説
著者名 越川芳明／著
出版者 作品社
出版年月 2022.8
ページ数 344p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86182-926-0
分類 3615
一般件名 キューバ
書誌種別 一般和書
内容紹介 詩、絵画、映画、宗教、逃亡奴隷、移民、製糖…。アフロ宗教の司祭の資格を持つ著者によるキューバ論。ディアスポラの文化や歴史を縦横に論じ、「老人と海」のまったく新たな読み解きへと誘う。
タイトルコード 1002210033162

要旨 ごはんは浸水せずに、すぐに炊く。薄切り肉は熱湯でゆでない。鍋の吹きこぼれは○○でブロック！魚臭さは○○にのせるだけで消える！？アクをすくうタイミングは○○なとき！ソーセージは○○するとまずくなる！煮魚は○○で一気に仕上げるとおいしい！大根おろしは○○でおろしてはいけない！？モヤシは○○して保存すると長持ちする！…コツやレシピのその前にこれだけは知っておきたい！
目次 失敗する前に知っておきたい
調理の前に知っておきたい
包丁を使う前に知っておきたい
焼く・炒める・揚げる前に知っておきたい
煮る・ゆでる前に知っておきたい
仕上げる前に知っておきたい
食べる前に知っておきたい
目利きの前に知っておきたい
保存の前に知っておきたい


内容細目表：

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