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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ

著者名 園健／著 田中あずさ／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7
請求記号 596/11766/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237725932一般和書１階開架　在庫 
2 中川3032353637一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11766/
書名 旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ
著者名 園健／著 　 田中あずさ／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06328-4
分類 59622
一般件名 料理(東南アジア)
書誌種別 一般和書
内容紹介 たけのこと豚肉の包み蒸し、白身魚のラープ、焼きプラホック…。ラオス、カンボジア、ベトナムがフランス領インドシナに組み込まれるより昔からの品と、コロニアル時代に生まれた品、あわせて46レシピを紹介する。
タイトルコード 1002010027230

要旨 メコンの恵みとコロニアルの暮らし。南国の“お米文化”が育んだインドシナ三国のおかず料理全４６レシピ。
目次 山の章（山岳地帯ならではの料理
青唐辛子とにんにくのディップ　ほか）
湖沼・川の章（湖沼や川の周辺地域の料理
白身魚のラープ　ほか）
海の章（沿岸地域ならではの料理
魚のパイナップル炒め煮　ほか）
平野部の章（水田地帯や平野部の料理
白身魚の香草蒸し　ほか）
著者情報 園 健
　写真家、料理家、冒険家。インドシナ半島で旧フランス植民地の生活様式を主題にした撮影に取り組む。現在は主にメコン河流域の食文化の研究を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 あずさ
　料理家、コピーライター。旧仏領インドシナの食文化をテーマに、東京都内で１日１組の料理教室を主宰。三国の中でも特に山あいの古典料理の研究を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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