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書誌情報サマリ

書名

油脂の科学 (食物と健康の科学シリーズ)

著者名 戸谷洋一郎/編 原節子/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10
請求記号 576/00328/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236782512一般和書2階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 576/00328/
書名 油脂の科学 (食物と健康の科学シリーズ)
著者名 戸谷洋一郎/編   原節子/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10
ページ数 8,195p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43552-8
分類 57616
一般件名 食用油脂
書誌種別 一般和書
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
タイトルコード 1001510067073

要旨 保存法がひと目でわかる。旬、栄養素も!おいしい92レシピ。
目次 1章 葉野菜・発芽野菜
2章 実野菜
3章 根菜、きのこ類
4章 薬味、香味野菜
5章 大豆加工品&卵・乳製品
6章 どっさり野菜レシピ
著者情報 島本 美由紀
 料理研究家・ラク家事アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー。実用的で手軽に作れる料理レシピの考案はもちろん、エコの視点から食品保存&冷蔵庫収納のアイデアも提案。雑誌やテレビなどのメディア、講演会を中心に活躍し、著書は60冊を超える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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