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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

焼酎の履歴書　発酵と蒸留の謎をひもとく

著者名 鮫島吉廣／著
出版者 イカロス出版
出版年月 2020.6
請求記号 5885/00806/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237741798一般和書２階開架自然・工学貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00806/
書名 焼酎の履歴書　発酵と蒸留の謎をひもとく
著者名 鮫島吉廣／著
出版者 イカロス出版
出版年月 2020.6
ページ数 350p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8022-0876-5
分類 58857
一般件名 焼酎
書誌種別 一般和書
内容紹介 焼酎は、日本古来の技術とアジア伝来の文化が融合して生まれた不思議な酒。焼酎の製法の由来、歴史などについて綴る。焼酎を語った対談、焼酎神社誕生譚、焼酎年表等も収録。『酒販ニュース』掲載を書籍化。
書誌・年譜・年表 焼酎年表:p332〜345
タイトルコード 1002010012269

要旨 焼酎は日本古来の技術とアジア伝来の文化が融合して生まれた不思議な酒だ。焼酎の謎を解き明かすと、焼酎はもっと旨くなる。
目次 第１部　焼酎を語る
第２部　酒の原風景
第３部　焼酎製法の由来
第４部　歴史編
第５部　アジアの酒と焼酎
神話と焼酎　焼酎神社誕生譚
著者情報 鮫島 吉廣
　１９４７（昭和２２）年、鹿児島県加世田市（現・南さつま市）生まれ。７１年京都大学農学部食品工学科卒業。同年、ニッカウヰスキー入社。７６年、薩摩酒造入社。常務取締役研究所長兼製造部長を最後に２００６年、退職。同年１０月、鹿児島大学農学部に新設された焼酎学講座（開講は０７年４月）教授に就任。１３年４月、鹿児島大学客員教授。九州各地で教え子達が本格焼酎づくりに携わっている。焼酎文化や歴史などの伝え手を育成する「かごしま焼酎マイスターズクラブ」理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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