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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

幻のラリー　復活への1000日

著者名 太田俊明／著
出版者 日本経済新聞社
出版年月 1992
請求記号 N788-6/00836/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2319046385一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N788-6/00836/
書名 幻のラリー　復活への1000日
著者名 太田俊明／著
出版者 日本経済新聞社
出版年月 1992
ページ数 360p
大きさ 20cm
ISBN 4-532-16078-2
分類 78869
一般件名 オートレース
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410178629

目次 １　自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識。（パン作りの基礎知識
レシピの組み立て方
主材料は４つ。小麦粉、発酵種、水、塩。
副材料は５つ。糖、油脂、乳、卵、具。
製法について　ほか）
２　自分が作りたいパンのレシピを作って焼く。（フィセル
テーブルロール
チャバタ
くるみチーズパン
パン・ド・フリュイ　ほか）
著者情報 堀田 誠
　１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。給食パンなどを扱う大手パン工場に就職し、そこで出会った仲間に「シニフィアン　シニフィエ」（東京・三宿）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、ベーカリーカフェ「オラン」を開業。「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン　シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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