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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

これがほんとの料理のきほん　基本の本なんて「どれも同じ」と思ってない?

書いた人の名前 しらいのりこ／著
しゅっぱんしゃ 成美堂出版
しゅっぱんねんげつ 2020.3
本のきごう 596/11734/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237619515一般和書１階開架　貸出中 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 596/11734/
本のだいめい これがほんとの料理のきほん　基本の本なんて「どれも同じ」と思ってない?
書いた人の名前 しらいのりこ／著
しゅっぱんしゃ 成美堂出版
しゅっぱんねんげつ 2020.3
ページすう 207p
おおきさ 26cm
ISBN 978-4-415-32797-6
ぶんるい 596
いっぱんけんめい 料理
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 炒める、煮るといった加熱調理だけでなく、下ごしらえにも注目し、それぞれの料理で一番大事な調理=「ツボ」をピックアップ。調理スキルが自然とアップし、71品の定番レシピも習得できる。
タイトルコード 1001910111311

ようし 調理の悩みや疑問点を洗い出し、１３のテーマに分けて、炒める、煮るといった加熱調理だけでなく、下ごしらえにも注目し、それぞれの料理で一番大事な調理＝「ツボ」をピックアップ。７１品の定番レシピにさらにプラス。
もくじ いつもの料理をアップデートするために―料理のツボがわかるともっとおいしく作れます（炒めものを、うまく作れていますか？―炒めものは、準備とダンドリで勝負が決まる
水きりについて、考えたことありますか？―すべての料理に、水きりは必要　ほか）
イメージ力をつけるためのおすすめ１４献立―献立にセオリーはないのです（定番和風献立―鶏の照り焼き、里いものポテトサラダ
蒸し魚献立―白身魚と豆腐のレンジ蒸し、れんこんとかぼちゃの焼きびたし　ほか）
ただのストックから即戦力へ！―下味つき冷凍で機動力を上げましょう（鶏肉のカレーヨーグルト漬け
豚肉の梅みそ漬け　ほか）
時間をかけずにいつものおいしさ―味つけに迷わない作りおき調味料（万能だれ
ごまだれ　ほか）
ちょしゃじょうほう しらい のりこ
　料理研究家。夫・ジュンイチ氏と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」としても活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

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