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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランスチーズ図鑑

著者名 磯川まどか／著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.12
請求記号 648/00172/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237520903一般和書２階開架自然・工学在庫 

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チーズ

書誌詳細

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請求記号 648/00172/
書名 フランスチーズ図鑑
並列書名 Le Guide des Fromages Français
著者名 磯川まどか／著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.12
ページ数 207p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-388-35353-8
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランスには、1つの村に1つのチーズがあるといわれるほど多種多様なチーズがある。A.O.P.に認定されたチーズ、伝統的な製法で作られているチーズ、作り手が少なくなった希少なチーズなど約200種類を収録。
書誌・年譜・年表 文献:p204〜205
タイトルコード 1001910084512

要旨 Ａ．Ｏ．Ｐ．認定チーズから幻のチーズまで約２００種類のフランスチーズを収録。
目次 フランスの地域圏と県
ブルビ（Ｂｒｅｂｉｓ）と名の付くチーズ　コルスの羊（Ｂｒｅｂｉｓ　Ｃｏｒｓｅ）
ショードロンで作るブロッチュ
カジアトゥ（Ｃａｇｈｉａｔｕ）
マリー・アレルとカマンベールの歴史
ザヴォワのシュヴロタン
オーヴェルニュのシュヴロタン
修道院製チーズと市場
修道院製マークのチーズ（Ｌ’Ａｒｔｉｓａｎａｔ　Ｍｏｎａｓｔｉｑｕｅ）
要塞に眠るコンテ
古い兵士修道院とクロミエ
蘭草の簀子に包まれたフレッシュチーズ
ベネディクト会が定めた食
アンリ・ファーブル　膝の上の記憶
ビュロニエが作るサレール
トム（Ｔｏｍｅ、Ｔｏｍｍｅ）について
著者情報 磯川 まどか
　フェリス女学院大学卒。広告代理店勤務の後、テレビ、ラジオの構成作家を経て渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリで学び、チーズの研究のためフランス各地に取材する。フランスチーズ鑑評騎士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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