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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おおさか図像学　近世の庶民生活

著者名 北川央／編著
出版者 東方出版
出版年月 2005.08
請求記号 216/00116/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234726735一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 216/00116/
書名 おおさか図像学　近世の庶民生活
著者名 北川央／編著
出版者 東方出版
出版年月 2005.08
ページ数 176p
大きさ 19cm
ISBN 4-88591-956-8
一般注記 欧文タイトル:Osaka iconology
分類 2163
一般件名 大阪市-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009915033458

要旨 粉や具材にこだわった高加水パン。こねずに、さっと混ぜるだけ！ずっしり味わいパン、ふんわり食パン風、リッチなブリオッシュ風パンまで鍋ひとつでできます！
目次 ちょっとこだわりの高加水パン（基本の高加水パン
粉をかえる
２つの粉で
具を入れる）
ちょっとこだわりの食パン風（食パン風の高加水パン
豆乳
みりん　ほか）
ちょっとこだわりのブリオッシュ風（ブリオッシュ風の高加水パン
そばの実＋りんごのブランデー漬け
ベリーのカシスリキュール漬け　ほか）
著者情報 堀田 誠
　１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」（東京・下馬）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン　シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）をはじめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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