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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

キッチンの歴史　料理道具が変えた人類の食文化

著者名 ビー・ウィルソン／著 真田由美子／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.1
請求記号 3838/00635/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236375804一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 北2731938045一般和書一般開架　在庫 

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技術評論社編集部　稲村暢子

書誌詳細

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請求記号 3838/00635/
書名 キッチンの歴史　料理道具が変えた人類の食文化
著者名 ビー・ウィルソン／著 　 真田由美子／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.1
ページ数 366p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-309-02260-4
原書名 Consider the fork
分類 38388
一般件名 料理器具-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 食の歴史はテクノロジーの歴史だ! スプーン、包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫…。古今東西の料理道具や調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解く。
書誌・年譜・年表 文献:p344〜360
タイトルコード 1001310126429

要旨 人工知能（ＡＩ）やロボットの導入、外国人労働者の受け入れ拡大、高齢者や女性の活躍促進で労働人口は補えるのか。コンパクトシティー化を進めることで都市機能の空洞化は防げるのか。利用者の利便性維持と企業経営のバランスを取った交通網やインフラの再構築は可能か―などを話し合う。
目次 第１部　基調講演・未来の年表―人口減少日本で起きること（極めて特異な時代の入り口へ
外れない未来
子どもを産める女性の数が減っていく
うそ八百を言うのをやめてくれ　ほか）
第２部　パネルディスカッション・人口急減社会で何が起きるのか―メディア報道の在り方を考える（外国人労働者の現状と課題
増えているのは「永住者」
不法就労者を増加させないためにはどうしたらいいか
移民受け入れとエスニシティー文化が大きな課題　ほか）


内容細目表：

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